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开包子店必看:80%新手都避不过的四大误区

点击:65次发布日期:2022-06-27作者:迷小笼

疫情趋于稳定,创业者们摩拳擦掌,准备在早餐领域“大干一场”但,作为餐饮新手,你知道开包子早餐店有哪些误区吗?根据统计,如果没有提前避坑,80%的人都容易走入这些误区,今天迷小笼总部为你详细剖析,看看你有没有中招!?

误区一:追求产品多且全

很多包子早餐店有一个现象,那就是“什么味道的包子他都有,只要你想吃,今天没有,过几天一定有”!因为他们想留住所有的顾客。然而,真的产品多就能留住顾客吗?答案:不是的。

产品多且全的店铺,往往生意更差,因为产品种类多,店主精力跟不上,就有可能造成产品品质打折扣。一旦顾客买到了次品,就会导致顾客流失,所以, “小而精”的产品理念,才是早餐店的发展趋势。迷小笼在全国开的这么多门店,一般只经营了3种馅的包子,事实也证明,3种馅就能够满足大部分消费者的需求!

误区二:追求速冻包子

速冻包子是指成品加工,只需在店里翻热即可售卖。看似方便、高效的模式让很多创业者为之心动。然而速冻包子除了方便外,其实缺点也不少:缺乏良好口感、食材新鲜度低、安全无法把控、缺乏市场竞争力……这些因素随便一条就能让你的店铺难以生存,更不用提盈利赚钱。包子本身就是靠口味赢得口碑的产业,因此,各位新手老板们切勿为了省一时之力,忽略了店铺长久盈利的核心哦!

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误区三:只把食品当做产品

很多传统早餐店的老板认为只有吃的才是产品,只要做得好吃,永远不愁食客,但实际上并不是这样的!如今的消费者观念在不断的升级,就算是普通的一顿早餐,大家也不仅是只满足“吃饱”,更要追求“吃好”“体验好”人们早已不仅仅只满足于“果腹”与“味美”,良好的就餐体验感愈来愈显得重要!

简单来说,一个包子店里的产品,不仅是包子、饮品,还有包括环境、门头、服务等这些可以看见的东西,这也是顾客买单所包含的“价值”!

误区四:热衷合伙生意

餐饮行业不像是上班,不止要出钱还要出力,还得分工明确。当不同行业、不同性格的人聚在一起创业,刚开始可能会一起铆足劲的往前冲。但随着时间推移,很多合伙问题便暴露出来了:决策听谁的?产品研发、运营管理这些重要和基础的事谁来投入?某个环节出了问题谁来负责?

答案往往是大家平时都很忙,店铺管理你推我我推你,隔一段时间大家聚在一起开会,因为各方面利益问题吵得不可开交,又不能解决实际问题,最终很有可能因为意见不合,好好的一场生意就以失败告终。

餐饮创业都需要全职+全身心死磕,否则精英聚合在一起也无济于事。如果不得不合伙,请务必明确合伙人分工与职权,才能让生意长久。

迷小笼作为央视上榜展播品牌,已帮助了数千位创业者成功开店,如果你看好小本餐饮,欢迎前来总部考察哦!